À la découverte des producteurs de foie gras de canard artisanaux

Le foie gras est plus qu'un mets, c'est un symbole du savoir-faire gastronomique français. Si vous êtes à la recherche d'authenticité et de qualité, laissez-vous guider à travers l'univers des producteurs de foie gras de canard artisanaux. Ces artisans du goût, forts de traditions et d'innovations, perpétuent avec passion la confection de ce joyau culinaire. La Ferme Uhartia, nichée au cœur du Pays Basque, est l'une de ces pépites où le foie gras fermier se révèle dans toute sa splendeur. A l'approche des fêtes de Noël, c'est le moment idéal pour plonger au cœur de ces maisons qui illustrent la richesse du terroir du Sud-Ouest de la France.

La Ferme Uhartia, un héritage basque

À la Ferme Uhartia, le foie gras de canard est une histoire de famille. Fondée par Gérard et Marie Laure Laxagueborde en 1990 à Barcus, cette entreprise familiale a d'abord démarré comme un simple élevage avant de se spécialiser dans la fabrication artisanale de produits fermiers. Aujourd'hui, dirigée par leurs filles Cathy et Patricia, avec l'aide de Patrick, le mari de Cathy, la ferme honore les recettes transmises d'une génération à l'autre.

Cette ferme d'élevage de canards est devenue un spécialiste du foie gras de canard fermier dans le Sud-Ouest, en particulier au Pays Basque, un endroit reconnu pour la qualité de ses produits du terroir. La maîtrise complète de leur filière, du caneton à la livraison, leur permet d'assurer une qualité supérieure. Les canards de souche rustique sont élevés en semi-liberté, nourris avec une alimentation non OGM, et les foies gras sont préparés sans additifs ni conservateurs.

Pour en savoir plus sur leurs produits et leur savoir-faire traditionnel, visitez le site https://www.ferme-uhartia.com/

Des produits de terroir gourmands

La gamme de produits terroir de la Ferme Uhartia ne se limite pas au foie gras. Au-delà du bloc de foie gras et des foies gras entiers, mi-cuits ou en conserve, la ferme propose une variété de délices qui ravissent les palais les plus fins. Citons le confit de canard, les rillettes de canard, les pâtés aux foies gras, et une multitude de plats cuisinés qui reflètent l'âme culinaire basque.

La qualité des produits frais tels que le magret, la terrine, la saucisse pur canard fraîche, ou encore les aiguillettes est garantie par le respect strict d'un cahier des charges qui va au-delà des exigences habituelles de certification. Ces spécialités sont toutes préparées à la main, avec un soin particulier pour maintenir l'intégrité des saveurs traditionnelles.

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